玉子燒（基礎篇）

玉子燒的作法其實Google一下就可以找到一大堆～

我特地買了一個方形煎蛋鍋，用了三顆（大）蛋，若蛋SIZE小一點就放四顆，

加入一點糖、鹽、一點烹大師、一些水（下次我想試試看加牛奶），然後打勻。

煎法請參考「深夜食堂」第一集最後兩分鐘左右！！

海綿蛋糕

成功做出第一個海綿蛋糕之後，漸漸抓到訣竅，例如打蛋白的時候要盡量讓空氣進入，才能幫助蛋白順利發泡。

在家裡找現成的材料，發現了一包老公之前買回來的杏仁片，於是決定再做一個不一樣的海綿蛋糕。

注意事項：

1.使用電鍋量杯測量所有材料的份量。

2.不加任何泡打粉、蓬鬆劑，可避免誤食到塑化劑或任何不肖添加劑。

3.完全要靠打發蛋白讓蛋糕蓬鬆，若有電動攪拌器最好，若無，請準備好「臂力」。

材料：

1. 蛋六顆

2. 低筋麵粉兩杯（電鍋那種米量杯，以下材料皆以此量杯測量），麵粉先過篩，待會會比較容易拌勻。

3. 細砂糖一杯、鹽少許

4. 牛奶（或水）量杯刻度五

5. 沙拉油（或其他液態食用油）量杯刻度五

6. 杏仁片一杯

這是材料

作法：分成蛋黃鍋和蛋白鍋

蛋白鍋vs.蛋黃鍋

蛋黃鍋

1. 將三分之一杯的糖倒入蛋黃鍋，攪拌均勻。

2. 再將牛奶、油倒入蛋黃鍋中攪拌。

3. 過篩過的麵粉加入蛋黃鍋中均勻攪拌。

蛋黃麵糊鍋

蛋白鍋

1. 將蛋白打發，打到呈白色液狀

2. 將剩下的三分之二杯糖加入蛋白鍋

3. 使勁地打（若用手打，大約要花上十幾二十分鐘的時間），直到蛋白呈現幕絲狀，用湯匙沾一些然後將湯匙舉起不會流下來，就跟洗臉或頭髮使用的幕絲一樣（這個步驟很重要，成不成功完全靠蛋白有沒有徹底打發）。

蛋白幕絲鍋

打發蛋白鍋和蛋黃麵糊鍋開始混和

1. 將打發的蛋白倒一半至蛋黃麵糊鍋中攪拌

2. 再將蛋黃麵糊鍋倒回剩下一半的打發蛋白中攪拌

黃白合體

蛋黃蛋白合而為一鍋

兩鍋合為一體，就可以倒入烤模中，灑上杏仁片，放進事先預熱過的烤箱囉！（烤箱設定180度，上下火烤）

倒入烤模灑上杏仁片

全程大約四十至五十分鐘，蛋糕出爐！

烤好了！

取出烤模後倒扣出來，放涼～

倒出來放涼～

去煮咖啡吧^^

忘了介紹最重要的人物～小主廚

有他在一旁亂，讓蛋糕添加了更多幸福的味道！！ 

小廚師