香芋蔥煎餅

九月開始是芋頭的產節，芋頭料理則是我們家郭老師的最愛。
家裡還有幾根蔥，買顆新鮮的芋頭，就可以來做芋頭蔥油餅了！

材料：
1. 芋頭半顆
2. 青蔥三支
3. 中筋麵粉300g
4. 麻油3大匙
5. 鹽1茶匙
6. 胡椒粉少許

作法：
1. 先將芋頭蒸熟，然後壓碎。

2. 準備150 c.c.的熱水，中筋麵粉與麻油放入盆中，用熱水沖，筷子攪拌一下。

3. 再倒入50 c.c.的冷水和1茶匙的鹽，開始用手揉麵，揉至光滑不黏手的麵團（大約五分鐘），蓋上微濕保鮮膜休息30分鐘。
4. 青蔥切末備用

5. 將休息好的麵團切成四等分，揉圓

6. 用桿麵棍將麵團桿平，然後將四分之一的芋頭餡和蔥末包入麵團中。


7. 放兩大匙油起油鍋，將包餡的麵團桿成薄餅放入油鍋，小火煎，煎至「恰恰」即可。

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