老麵芋頭饅頭

家裡的中筋麵粉用罄，昨天下午網路訂購的中麵今天中午收到，整個下午便開始饅頭工場的工作。把作法寫下來，有興趣的人兒可以在家試試看喔！

[芋頭饅頭]

材料：
老麵約100g
中筋麵粉350g
芋頭蒸熟切絲約180g（大顆的芋頭約三分之一的份量）
牛奶200ml、砂糖40g、橄欖油25g、鹽少許
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(老麵製作方法：中筋麵粉60g、水40g、速發酵母1/2茶匙、鹽一點點。揉成光滑麵團，放進盆中，用保鮮膜蓋住，室溫發酵6小時，或直接放進冰箱冷藏，隔天拿出來用)
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作法：
1. 將所有材料放進盆中搓揉10分鐘左右，揉成光滑不黏手的麵團，將麵團放在盆中，表面灑點水，蓋上保鮮膜，發酵1.5小時。
2. 發酵好的麵團移至灑上中筋麵粉的平檯上，再抓點中筋麵粉當手粉將麵團重新滾圓，然後再用桿麵棍將麵團桿成長方形薄片，再慢慢捲成一個長條。
3. 用菜刀將長條麵團切成12等分，麵團上在灑點水，蓋上保鮮膜，再發酵50分鐘。
4. 放進蒸籠蒸15分鐘即可（時間到關火，但先將鍋蓋半開，讓饅頭慢慢降溫，不要一次降溫太快，饅頭會回縮）。
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做好了12顆饅頭，打算帶回台北給老爸爸嚐嚐，希望可以喚起他老人家的食慾。」